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椰蓉炒活蟹
类别 山东菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱
工艺 熟炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 椰蓉洁白，蟹块金黄，滑嫩鲜美。
主料 海蟹1200克
辅料 椰蓉75克 鸡蛋清100克 香菜20克
调料 大葱50克 姜50克 牛奶50克 淀粉(豌豆)5克 盐4克 料酒15克 味精2克 植物油50克 香油5克 小麦面粉20克
椰蓉炒活蟹的做法
1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放热油中炸九成熟呈浅金黄色；香菜择洗干净切成末；葱姜洗净切成末。
2.蛋清打开，加入椰蓉、鲜奶和调料 ，放滑勺温油中炒散至熟。
3.滑勺中加底油烧热，加入葱姜末炒出香味，随即加入蟹块，烹入料酒翻炒，倒入椰蓉炒匀，撒香菜末即成。
椰蓉炒活蟹制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
椰蓉炒活蟹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 椰蓉 1.补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素b族、维生素c及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；2.利尿消肿：椰汁含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椰蓉炒螺片 什锦椰子球 什锦蛋糕 椰蓉豆沙卷 椰蓉牛肉 富贵虾 |
椰蓉炒活蟹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
椰蓉炒活蟹的营养成分
- 能量1403.31千卡
- 蛋白质184.48克
- 脂肪35.32克
- 碳水化合物89.46克
- 叶酸42.02微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇1507.5毫克
- 维生素a430.1微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c13.6毫克
- 维生素e39.71毫克
- 胡萝卜素349微克
- 核黄素1.65毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸31.73毫克
- 钙2631.48毫克
- 磷1827.28毫克
- 钾3270.69毫克
- 钠4976.04毫克
- 碘0.88微克
- 镁631.52毫克
- 铁22.81毫克
- 锌40.55毫克
- 硒1001.77微克
- 铜20.25毫克
- 锰4.08毫克
