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番茄蕨菜绣球
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红艳晶亮，酸甜松脆。
主料 蕨菜200克 猪肉(瘦)200克
辅料 鸡蛋150克
调料 番茄酱50克 小麦面粉100克 辣椒粉3克 植物油25克 盐2克 白砂糖3克 醋4克 淀粉(豌豆)5克
番茄蕨菜绣球的做法
1.将肉茸加入2个蛋清及盐、辣椒粉、葱、姜搅拌均匀；
2.将蕨菜切成3厘米长的段，入沸水锅中氽熟取出；
3.与调好的肉茸拌和均匀，制成绣球状备用；
4.淀粉调成芡汁备用；
5.将2个蛋黄加水搅打均匀，加入盐、面粉调成蛋黄面糊；
6.炒锅注油烧至五成热；
7.将蕨菜绣球生坯先逐个滚上干面粉，然后入面糊中裹匀；
8.放入油锅中炸，待蕨菜球浮出油面捞起；
9.全部炸好后，再放入七八成热的油锅复炸至金黄色捞出，沥净油；
10.炒锅留油，下番茄酱煸炒片刻；
11.加入适量水、白糖、醋、盐、葱姜末，淋入湿淀粉勾芡，加入少许明油，装盘即成。
番茄蕨菜绣球制作提示
本品需要经过油炸，用油约500克。
番茄蕨菜绣球的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 蕨菜 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 锅焖蕨菜鱼卷 芝麻蕨菜 炝炒蕨菜 蒜泥蕨菜 黄豆芽杂菜 商芝肉 炒蕨菜 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
番茄蕨菜绣球的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄蕨菜绣球的营养成分
- 能量965.88千卡
- 蛋白质82.47克
- 脂肪29.3克
- 碳水化合物113.72克
- 叶酸209.45微克
- 膳食纤维9.67克
- 胆固醇1039.5毫克
- 维生素a898.69微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c46毫克
- 维生素e8毫克
- 胡萝卜素2762.2微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素1.72毫克
- 烟酸15.9毫克
- 钙181.3毫克
- 磷914.3毫克
- 钾2169.36毫克
- 钠1133.79毫克
- 碘47.1微克
- 镁201.04毫克
- 铁19.53毫克
- 锌9.49毫克
- 硒48.49微克
- 铜1.03毫克
- 锰1.19毫克
