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醋熘鱼丁
类别 家常菜 益智补脑食谱 冠心病食谱 健脾开胃食谱 幼儿食谱
工艺 醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽淡雅，清鲜滑爽，咸鲜适口。
主料 草鱼300克
辅料 鸡蛋清20克 莴笋50克 淀粉(玉米)30克
调料 料酒20克 醋15克 白砂糖5克 味精2克 盐5克 胡椒粉1克 香油10克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 猪油（炼制）80克
醋熘鱼丁的做法
1.将青笋去皮，洗净切丁；
2.鱼肉切成小丁；
3.用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；
4.再用蛋清、淀粉25克上浆；
5.勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；
6.勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；
7.烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；
8.用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。
醋熘鱼丁制作提示
醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。
醋熘鱼丁的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
醋熘鱼丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
醋熘鱼丁的营养成分
- 能量1247.73千卡
- 蛋白质57.94克
- 脂肪97.69克
- 碳水化合物38.7克
- 叶酸48.02微克
- 膳食纤维0.78克
- 胆固醇215.4毫克
- 维生素a36.95微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c2.85毫克
- 维生素e18.74毫克
- 胡萝卜素92微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸1.09毫克
- 钙85.97毫克
- 磷517.3毫克
- 钾1205.87毫克
- 钠2314.8毫克
- 碘0.08微克
- 镁100.77毫克
- 铁7.18毫克
- 锌1.66毫克
- 硒37.6微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.84毫克
