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牡丹鸡脯
类别 私家菜
工艺 糖醋溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形如牡丹，酸甜脆香。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 鸡蛋100克 洋葱（白皮）30克
调料 面包屑100克 小麦面粉50克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 番茄酱50克 白砂糖50克 植物油20克 醋20克
牡丹鸡脯的做法
1.先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片，加适量盐、胡椒粉基本调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。元葱切丁。
2.勺内放宽油，烧至七成热时放入做好的鸡片炸透呈金黄色捞出，摆在盘中呈牡丹花瓣状。炒勺内放适量油，放入元葱丁炒香，放番茄酱炒透，加白糖、醋、盐适量水淀粉勾芡，淋明油浇在鸡片上，摆成牡丹花形中间放一点黄皮末呈花蕊，边上再放三个芹菜叶即成。
牡丹鸡脯制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
牡丹鸡脯的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
牡丹鸡脯的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牡丹鸡脯的营养成分
- 能量1341.07千卡
- 蛋白质96.91克
- 脂肪28.99克
- 碳水化合物189.5克
- 叶酸129.63微克
- 膳食纤维3.42克
- 胆固醇831毫克
- 维生素a283微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c2.4毫克
- 维生素e4.93毫克
- 胡萝卜素6.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸38.05毫克
- 钙145.18毫克
- 磷1062.62毫克
- 钾1992.56毫克
- 钠2023.46毫克
- 碘29.09微克
- 镁147.84毫克
- 铁7.52毫克
- 锌3.47毫克
- 硒50.62微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.99毫克
