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糖醋丸子
类别 北京菜 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥脆甜酸，开胃适口。
主料 猪肉(瘦)400克 猪肉(肥)100克
辅料 鸡蛋75克
调料 花生油15克 酱油2克 醋3克 淀粉(豌豆)2克 白砂糖5克 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）2克
糖醋丸子的做法
1.将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
2.坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。
3.用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
糖醋丸子制作提示
本品有过油炸过程，备油约200克。
糖醋丸子的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
糖醋丸子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
糖醋丸子的营养成分
- 能量1632.8千卡
- 蛋白质93.94克
- 脂肪135.03克
- 碳水化合物16.18克
- 叶酸117.82微克
- 膳食纤维0.18克
- 胆固醇871.75毫克
- 维生素a381.77微克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e9.31毫克
- 胡萝卜素7.62微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素2.33毫克
- 烟酸22.38毫克
- 钙77.19毫克
- 磷885.15毫克
- 钾1396.22毫克
- 钠472.85毫克
- 碘27.25微克
- 镁115.76毫克
- 铁15.44毫克
- 锌13.65毫克
- 硒56.72微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.46毫克
