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天麻鱼片
类别 高血压食谱 失眠食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱
工艺 黄烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 青鱼300克 木耳(水发)100克
辅料 天麻15克 鸡蛋清40克
调料 黄酒15克 盐3克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
天麻鱼片的做法
1.天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。
2.把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫“上浆”，能使鱼片的肉质滑嫩。
3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。
4.在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。
天麻鱼片健康提示
适用于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠。
高血压病调理药膳
天麻鱼片的食谱营养
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 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
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天麻鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻鱼片的营养成分
- 能量437.61千卡
- 蛋白质67.11克
- 脂肪13.84克
- 碳水化合物11.76克
- 叶酸103.52微克
- 膳食纤维2.62克
- 胆固醇324毫克
- 维生素a129微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e10.64毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸9.06毫克
- 钙138.61毫克
- 磷574.89毫克
- 钾1088.81毫克
- 钠1444.34毫克
- 碘19.5微克
- 镁161.58毫克
- 铁9.06毫克
- 锌3.52毫克
- 硒116.46微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.17毫克
