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归胶鸡
类别 滋阴食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补血食谱
工艺 蒸 口味 原本味 食用 食鸡肉喝汤，可佐餐食用。
主料 母鸡1000克
辅料 鹿角胶6克 香菇（鲜）200克 油菜150克
调料 大葱10克 姜10克 蜂蜜15克 味精2克 盐5克 酱油25克 花椒1克 大豆油50克 淀粉(豌豆)10克
归胶鸡的做法
1.将母鸡去毛洗净，从脊上破开，拍断大骨，用开水烫5分钟，捞出用洁布擦干净水分，鸡皮上抹上蜂蜜。冬菇用水洗净。油菜切成柳叶片，用开水烫一下，捞出晾凉。葱切段，姜切片，淀粉加水调成水淀粉。
2.勺内放入猪油，七成热时，将鸡下入勺内，炸至金黄色时捞出，胸脯朝下，放入碗内，加入鸡汤、鹿角胶、葱段、姜片、味精、精盐、酱油、花椒、冬菇，上屉蒸3小时取出，除去葱、姜、花椒。选出10个整齐的冬菇备用。
3.把鸡取出，除去鸡骨，切成长6厘米、宽5分的条，鸡皮向下，码在扣碗内，剩余的冬菇放在上面，加上原汤，上屉蒸15分钟取出，把汤滗入勺内，把鸡扣在盘中。
4.勺中汤烧开后，勾芡，淋些明油，浇在鸡条上。
4.将勺内加入鸡肉，把油菜和10个冬菇下入勺内，放精盐、味精。烧开，勾芡，淋上明油，用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围，每块油菜根部压上1个冬菇即可。
归胶鸡健康提示
补血，益精。适用于因血虚所致腰膝无力、阳痿遗精、虚寒崩漏等症。
归胶鸡的食谱营养
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归胶鸡的营养成分
- 能量3194.34千卡
- 蛋白质212.78克
- 脂肪219.79克
- 碳水化合物99.27克
- 叶酸161.29微克
- 膳食纤维9.13克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1548.63微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c57.15毫克
- 维生素e61.28毫克
- 胡萝卜素954.8微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸93.65毫克
- 钙228.49毫克
- 磷1426.22毫克
- 钾3247.57毫克
- 钠4282.19毫克
- 碘0.6微克
- 镁263.55毫克
- 铁18.23毫克
- 锌17.43毫克
- 硒6.88微克
- 铜1.37毫克
- 锰2.19毫克
