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烩双笙
类别 滇黔菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 烩 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 口味咸鲜清香,汤如镜,风味隽永。
主料 竹荪(干)50克 海参(水浸)100克
辅料 火腿30克 鸡肉30克 鸡蛋50克 香菇(干)15克
调料 香菜10克 盐5克 味精2克 胡椒2克 香油3克
烩双笙的做法
1.干竹签(竹荪)在凉水中泡发开,洗净,微氽一遍,再在凉水中洗一遍,切粗丝;
2.水发海参洗净,切粗丝;
3.鸡肉洗净,入锅煮熟,切细丝;
4.鸡蛋洗净,煮熟,去壳,切细丝;
5.熟火腿、水发香菇分别切细丝;
6.香菜(芫荽)洗净切末;
7.锅上旺火,注入上汤900毫升,下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开,打去浮沫,加入盐、老蛋、竹荪,用味精、胡椒吃好汤味,撒上芫荽盛入汤碗内,淋上香油即成。
烩双笙制作提示
1.处理原料刀工整齐,避免零乱;
2.各种原料要保持洁净,以免影响汤色。
烩双笙的食谱营养
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 | |
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 | |
竹荪(干) 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;2.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:焖金钱冬瓜 竹荪火锅 紫菜竹笙羹 奶汤竹荪鲍鱼 清汤酿鸭掌 竹荪玻璃鱼片汤 虾酿竹荪卷汤 竹荪鸽蛋 |
烩双笙的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烩双笙的营养成分
- 能量313.49千卡
- 蛋白质36.16克
- 脂肪13.15克
- 碳水化合物44.4克
- 叶酸101.95微克
- 膳食纤维28.11克
- 胆固醇386毫克
- 维生素a176.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.55毫克
- 维生素e3.54毫克
- 胡萝卜素120.2微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸11.63毫克
- 钙307.19毫克
- 磷403.72毫克
- 钾6287.16毫克
- 钠2767.42毫克
- 碘18.55微克
- 镁130.15毫克
- 铁13.35毫克
- 锌4.25毫克
- 硒22.2微克
- 铜1.56毫克
- 锰5.21毫克