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凉拌蒸面
类别 快餐/主食 便秘食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱 青少年食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此面清香柔软，口感丰富，清凉爽口。
主料 面条(标准粉)500克 绿豆芽250克
辅料 姜50克
调料 盐5克 味精2克 酱油50克 醋4克 白砂糖5克 芝麻酱50克 辣椒油20克 香油25克 猪油（炼制）100克
凉拌蒸面的做法
1.将姜去皮洗净切成细丝，用酱腌渍过成酱姜丝备用；蒸锅内倒入水，用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中，加盖，蒸10分钟，待面条呈象牙色时盛出，摊开用筷子挑散，晾凉。
2.将煮锅内倒入水，烧沸后放入备好的凉面条，煮约3分钟后捞出，盛出在盆中，淋上熟油，用筷子边挑松边用电扇吹凉，使面条尽快冷却，保持色泽油润光亮。
3.将绿豆芽择洗净，放入沸水中，略烫后捞出，放入凉开水中泡凉，备用。
4.锅内放入酱油、糖，烧沸后离火，加入味精、精盐，搅拌均匀，调成味汁，备用。
5.在碗中放入芝麻酱，加入凉开水，搅拌均匀，淋上麻油，调成浆状芝麻酱。
6.在碗中盛入冷面，撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油，搅拌均匀，即可食用。
凉拌蒸面制作提示
麻油即为香油。
凉拌蒸面的食谱营养
 | 姜 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱油姜 酱辣子 百花串酱菜 子姜鹌鹑 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 卤汁腰片 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
 | 面条(标准粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 豆瓣鲜鱼面 咖喱牛肉面 咖喱牛肉炒面 咖喱乌龙面 咖喱鸡面 |
凉拌蒸面的营养成分
- 能量3103.6千卡
- 蛋白质60.69克
- 脂肪179.49克
- 碳水化合物331.52克
- 叶酸17.48微克
- 膳食纤维15.15克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a62.1微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c12毫克
- 维生素e60毫克
- 胡萝卜素208.5微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素1.94毫克
- 烟酸20.59毫克
- 钙736.28毫克
- 磷1189.32毫克
- 钾1387.07毫克
- 钠5126.03毫克
- 碘1.7微克
- 镁569.91毫克
- 铁44.29毫克
- 锌8.72毫克
- 硒6.25微克
- 铜1.72毫克
- 锰10.01毫克
