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白切羊肉（三）
类别 肢寒畏冷食谱 私家菜 冬季养生食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 其他 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质酥嫩，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。
主料 羊肉(瘦)1000克
辅料 白萝卜100克
调料 料酒20克 姜20克 大葱20克 青蒜30克 大蒜（白皮）20克 陈皮10克 甜面酱30克 辣椒酱20克
白切羊肉（三）的做法
1.将羊肉切块，洗净，浸泡水中2至4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水（没过羊肉），下入白萝卜（洗净切块）。大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水（弃掉白萝卜），放加羊肉，下入葱段、生姜（拍松）、陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改变中火烧至肉质变酥，用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出，摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出，切成薄片装盘，蘸卤汁（用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成）吃。
白切羊肉（三）的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
白切羊肉（三）的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
白切羊肉（三）的营养成分
- 能量1322.8千卡
- 蛋白质210.71克
- 脂肪40.29克
- 碳水化合物34.69克
- 叶酸30微克
- 膳食纤维5.76克
- 胆固醇600毫克
- 维生素a185.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c29.3毫克
- 维生素e6.37毫克
- 胡萝卜素457.6微克
- 核黄素1.77毫克
- 硫胺素1.57毫克
- 烟酸53.89毫克
- 钙199.3毫克
- 磷2064.2毫克
- 钾4514.5毫克
- 钠3004.05毫克
- 碘79.88微克
- 镁294.6毫克
- 铁43.15毫克
- 锌61.84毫克
- 硒75.85微克
- 铜1.47毫克
- 锰1.55毫克
