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酱爆双丁
类别 私家菜 贫血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
工艺 酱爆 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 胡萝卜200克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 鸡蛋75克
调料 花生油40克 淀粉(豌豆)5克 甜面酱25克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精2克 香油5克
酱爆双丁的做法
1.将肉和胡萝卜切成1.5厘米大小的方丁；葱切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗内，加蛋清一只，放湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓匀。锅内倒入花生油，烧热，倒入肉丁，用筷子划开，嫩熟捞出，将油控净。
2.勺加油少许，用葱、蒜爆锅，加甜面酱、胡萝卜略炒，放盐、味精、香油翻勺出锅即成。
酱爆双丁制作提示
因有过滑油过程，需准备花生油约500克。
酱爆双丁的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
酱爆双丁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱爆双丁的营养成分
- 能量1417.86千卡
- 蛋白质40.89克
- 脂肪126.12克
- 碳水化合物38.08克
- 叶酸103.84微克
- 膳食纤维2.74克
- 胆固醇598.75毫克
- 维生素a1589.55微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c26.5毫克
- 维生素e23.81毫克
- 胡萝卜素8272.2微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸8.92毫克
- 钙138.01毫克
- 磷508.18毫克
- 钾976.9毫克
- 钠2230.06毫克
- 碘22.8微克
- 镁77.05毫克
- 铁9毫克
- 锌6.03毫克
- 硒37.62微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.95毫克
