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野葱里脊丝
类别 私家菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱
工艺 葱烧 口味 葱香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜色洁白，质滑嫩，味咸鲜，微辛辣，葱香浓郁。
主料 野葱250克 猪里脊肉200克
辅料 鸡蛋清25克
调料 姜10克 盐5克 味精3克 料酒10克 胡椒粉5克 淀粉(豌豆)18克 胡麻油5克 花生油40克
野葱里脊丝的做法
1.将野葱摘洗干净，切成细丝。猪里脊肉洗净亦切成细丝，放入碗内，加精盐2克、味精1克、料酒5克抓匀，再放蛋清抓匀，最后放入湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）抓拌均匀备用；姜切丝。
2.炒勺置中火上，加花生油烧至五成热，下入里脊丝滑散，倒入漏勺沥油。炒勺置旺火上，加油适量，烧至七成热时煸野葱、姜丝，烹料酒、清汤100毫升，下入精盐、味精、里脊丝，开后用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，加胡椒粉炒匀，淋花椒油，装入汤盘即可。
野葱里脊丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
野葱里脊丝的食谱营养
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 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
野葱里脊丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
野葱里脊丝的营养成分
- 能量903.47千卡
- 蛋白质51.97克
- 脂肪61.46克
- 碳水化合物39.9克
- 叶酸16.95微克
- 膳食纤维4.19克
- 胆固醇110毫克
- 维生素a1263.3微克
- 维生素c160.4毫克
- 维生素e37.5毫克
- 胡萝卜素7520微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素1.74毫克
- 烟酸12.4毫克
- 钙724.32毫克
- 磷499.27毫克
- 钾722.16毫克
- 钠2320.38毫克
- 碘0.41微克
- 镁72.43毫克
- 铁15.81毫克
- 锌4.97毫克
- 硒12.76微克
- 铜0.44毫克
- 锰0.64毫克
