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淡糟炒响螺片
类别 福建菜 滋阴食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 炒 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽浅红，质地嫩脆，糟香味美，具有地方风味。
主料 海螺400克
辅料 冬笋75克 香菇（鲜）30克
调料 红糟15克 葱白10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 味精1克 白酱油15克 白砂糖10克 黄酒20克 香油5克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）50克
淡糟炒响螺片的做法
1.将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；
2.冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；
3.香菇切片，葱切马蹄形；
4.蒜头、生姜切米。
5.响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；
6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；
7.最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。
淡糟炒响螺片的食谱营养
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淡糟炒响螺片的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
淡糟炒响螺片的营养成分
- 能量1082.31千卡
- 蛋白质86.57克
- 脂肪58.63克
- 碳水化合物53.6克
- 叶酸12.59微克
- 膳食纤维1.89克
- 胆固醇754.5毫克
- 维生素a225.34微克
- 维生素c3.22毫克
- 维生素e88.98毫克
- 胡萝卜素72.6微克
- 核黄素1.98毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸2.34毫克
- 钙2200.4毫克
- 磷712.69毫克
- 钾816.88毫克
- 钠1827.16毫克
- 碘0.36微克
- 镁798.52毫克
- 铁23.15毫克
- 锌13.95毫克
- 硒300.5微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.81毫克
