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糟鸭泥豆腐羹
类别 卤酱菜 滋阴食谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 其他 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽微黄，异香扑鼻，浓鲜可口。
主料 鸭1000克
辅料 豆腐(北)300克
调料 黄酒150克 盐8克 花生油50克 大葱10克 香糟100克 白砂糖1克 淀粉(豌豆)10克 鸭油15克 味精3克 姜5克
糟鸭泥豆腐羹的做法
1.豆腐用清水轻轻冲洗一下，切成碎末。光鸭去头，尾脂，爪，内脏后洗净，放在盆内，用精盐里外擦匀，加入香糟，绍酒，白糖拌和后装在纱布袋内，加入葱段，姜片，扎紧袋口，覆盖在鸭子上面，上笼蒸约3小时，待鸭子酥烂取出，撕去鸭皮，除去骨头，将鸭肉与鸭皮一起切成末。
2.取锅上火烧热，舀入花生油，将豆腐泥，清汤，蒸鸭原汤炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，再淋上鸭油推匀，装碗上席。
糟鸭泥豆腐羹制作提示
1.豆腐用清水冲洗或经水烫均可达到去腥的目的。
2.鸭块用香糟等料蒸至熟烂且入味为宜。
3.宜用蒸鸭原汤烩制鸭泥豆腐羹，原汁原味，香鲜味醇。
糟鸭泥豆腐羹的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
糟鸭泥豆腐羹的营养成分
- 能量3331.99千卡
- 蛋白质186.49克
- 脂肪271.32克
- 碳水化合物22.39克
- 叶酸120.72微克
- 膳食纤维8.8克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a537.5微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e48.93毫克
- 胡萝卜素104.9微克
- 核黄素2.34毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸43.19毫克
- 钙455.51毫克
- 磷1599.95毫克
- 钾2303.84毫克
- 钠4113.11毫克
- 镁357.1毫克
- 铁29.27毫克
- 锌16.64毫克
- 硒131.03微克
- 铜2.49毫克
- 锰1.65毫克
