家常菜谱大全 > 炸铁雀的做法
炸铁雀
类别 东北菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽金红，外焦里嫩，清香味美。
主料 麻雀600克
辅料 淀粉(玉米)30克 鸡蛋60克
调料 花椒粉5克 盐5克 料酒15克 植物油50克 椒盐20克
炸铁雀的做法
1.把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；
2.每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；
3.用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；
4.铁雀放入调好的糊内抓匀；
5.炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；
6.把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。
炸铁雀制作提示
1.铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳；
2.炸时不要使铁雀粘住，粘连处成熟度不一致；
3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
炸铁雀的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 麻雀 麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素b1、b2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。蛋白质是生命的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 酥炸麻雀 油炸麻雀 炸铁雀带铃铛 怪味麻雀 红焖麻雀 炖麻雀 软硬铁雀 |
炸铁雀的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸铁雀的营养成分
- 能量184.8千卡
- 蛋白质8.68克
- 脂肪5.76克
- 碳水化合物30.5克
- 叶酸67.98微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a141.55微克
- 维生素e1.23毫克
- 胡萝卜素7微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.53毫克
- 钙72.05毫克
- 磷88.95毫克
- 钾105.7毫克
- 钠2048.71毫克
- 碘17微克
- 镁13.45毫克
- 铁2.87毫克
- 锌0.79毫克
- 硒8.96微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.22毫克
