家常菜谱大全 > 炸铃铛的做法
炸铃铛
类别 东北菜
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 咸鲜适口，别具风味。
主料 麻雀1500克
辅料 淀粉(玉米)40克 鸡蛋100克
调料 盐2克 姜汁0克 料酒10克 植物油30克 椒盐20克
炸铃铛的做法
1.将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；
2.洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15 分钟，挂上调好的蛋粉糊；
3.炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐。
炸铃铛制作提示
1.注意火候，油温过高，外糊里生；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
炸铃铛健康提示
铁雀是冬令滋补食品，其头尤为珍贵，它含钙、磷等无机盐。对预防和治疗老年脑软化症和老年性骨质疏松及神经衰弱有疗效。雀脑补肾壮阳，治疗阳萎早泄、遗精滑精，更为有效。
炸铃铛的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
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 | 麻雀 麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还含有维生素b1、b2，能补充人体的营养所需。特别适合中老年人。蛋白质是生命的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 酥炸麻雀 油炸麻雀 炸铁雀带铃铛 怪味麻雀 红焖麻雀 炖麻雀 软硬铁雀 |
炸铃铛的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸铃铛的营养成分
- 能量252千卡
- 蛋白质13.78克
- 脂肪8.84克
- 碳水化合物36.8克
- 叶酸113.3微克
- 膳食纤维0.04克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a234微克
- 维生素e1.84毫克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸0.64毫克
- 钙63.64毫克
- 磷140毫克
- 钾157.48毫克
- 钠920.24毫克
- 碘27.2微克
- 镁12.44毫克
- 铁3.62毫克
- 锌1.14毫克
- 硒14.64微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.07毫克
