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济南扁食
类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 滋阴食谱 秋季养生食谱
工艺 煮 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饺滑润软嫩，皮薄馅足，馅味鲜美。
主料 小麦面粉600克 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 鸡肉60克 蒲菜50克
调料 大葱25克 姜5克 盐10克 酱油25克 料酒10克 花椒5克 香油35克
济南扁食的做法
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。
3.将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀，放置约30分钟，然后再撒上蒲菜末，即成馅料。
4.将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水，烧沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
济南扁食制作提示
麻油即为香油。
济南扁食的食谱营养
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 蒲菜 蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，适合一般人在夏季闷烦时食用。因其对某些妇科病和辅助疗效，故亦适宜经产期妇女食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬菇烧蹄筋 蒲菜粥 冬菇炖蹄筋 蒲菜煮鸡羹 蒲菜汤 蒲菜鸡粥 济南炒里脊丝 虾籽烧蒲菜 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
济南扁食的营养成分
- 能量4284.95千卡
- 蛋白质136.48克
- 脂肪233.16克
- 碳水化合物435.26克
- 叶酸147.42微克
- 膳食纤维24.87克
- 胆固醇390.6毫克
- 维生素a65.1微克
- 维生素b60.46毫克
- 维生素c3.95毫克
- 维生素e27.02毫克
- 胡萝卜素36.5微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素3.11毫克
- 烟酸22.94毫克
- 钙303.65毫克
- 磷1457.55毫克
- 钾2070.7毫克
- 钠5672.38毫克
- 碘25.44微克
- 镁413.35毫克
- 铁10.5毫克
- 锌7.23毫克
- 硒63.3微克
- 铜0.65毫克
- 锰1.4毫克
