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麻辣牛肉面
类别 快餐/主食
工艺 煮 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 筋道爽口，麻辣鲜香。
主料 小麦面粉150克 牛肉（瘦）150克
辅料 青椒125克 泡椒25克
调料 料酒10克 盐3克 味精2克 鸡精4克 花生油24克 花椒3克 辣椒油15克 大葱15克 姜15克 植物油20克
麻辣牛肉面的做法
1.将面粉加冷水和成略硬的面团；
2.擀成薄皮，切成宽面条；
3.入水锅煮熟捞出投凉；
4.将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5.勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6.下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7.下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8.下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9.淋上花椒油、辣椒油即成。
麻辣牛肉面制作提示
1.本品需鸡汤约40克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2.所有的熟牛肉，是白煮的，可事先一次多煮些，切成大块；
3.加葱姜大料等煮熟捞出，藏于冰箱，以后可以做许多菜；
4.每现煮，既费时间，也不经济。
麻辣牛肉面的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
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 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
麻辣牛肉面的营养成分
- 能量1098.76千卡
- 蛋白质56.97克
- 脂肪46.94克
- 碳水化合物121.14克
- 叶酸51.27微克
- 膳食纤维8.95克
- 胆固醇87.2毫克
- 维生素a92.49微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c91.05毫克
- 维生素e25毫克
- 胡萝卜素498.8微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸13.71毫克
- 钙116.03毫克
- 磷549.39毫克
- 钾959.63毫克
- 钠2192.11毫克
- 碘62.61微克
- 镁134.59毫克
- 铁7.44毫克
- 锌6.41毫克
- 硒27.72微克
- 铜0.55毫克
- 锰1.1毫克
