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咸蛋粥的做法
1.将米淘洗干净备用；
2.将蛋黄、蛋白切小块；
3.香菇切小片洗净；
4.葱切碎末状备用；
5.取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中或煮沸20分钟；
6.将高汤倒入锅中，放入各种配料，用小火滚10分钟后，加入调味料搅拌均匀即可。
咸蛋粥制作提示
1.因添加了高汤滚煮，不宜将粥熬煮太久，这样才能使粥成后有柔软的口感。
2.香菇可选用干制品，用前先用水泡软洗净，煮时在粥中多滚煮一下；
3.咸蛋中蛋白的咸度足以调味，不可另加精盐；
4.除咸蛋外，皮蛋也是一种口味特殊的调味料。
咸蛋粥的食谱营养
 | 粳米 1.粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好；2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；3.粳米能预防糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐皮粥 大蒜粥 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜汁黄鳝饭 姜汁牛肉饭 姜丸米浆 椒盐虾仁 |
 | 咸鸭蛋 1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；3.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 七彩瓤猪肚 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 金银蛋浸丝瓜 双蛋彩拼 金银蛋烩时蔬 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小葱 1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛里脊拌蔬菜 泰式猪肉沙拉 鲜蘑色拉 生熏白鱼 葱煎小包 素烤鸭 黄瓜汤 琥珀蛋 |
咸蛋粥的食物相克
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋粥的营养成分
- 能量547.98千卡
- 蛋白质20.92克
- 脂肪14.39克
- 碳水化合物85.05克
- 叶酸7.6微克
- 膳食纤维1.17克
- 胆固醇647.05毫克
- 维生素a141微克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e7.98毫克
- 胡萝卜素42微克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸1.73毫克
- 钙132.98毫克
- 磷361.91毫克
- 钾292.03毫克
- 钠2897.88毫克
- 碘7.66微克
- 镁66.57毫克
- 铁4.82毫克
- 锌3.31毫克
- 硒27微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.51毫克
