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盘兔
类别 河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩香辣，风味特异。
主料 兔肉400克 面条(富强粉)150克
辅料 白萝卜100克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)13克
调料 小葱35克 胡椒2克 盐3克 味精2克 花生油50克
盘兔的做法
1.将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
2.白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
3.鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；
4.兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；
5.葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；
7.净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；
8.炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；
9.再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。
盘兔制作提示
1.兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎；
2.兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
盘兔的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 面条(富强粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：沙茶牛肉两面黄 广州牛肉炒面 蒜泥茄子凉面 四川凉面 白肉拉面 海参捞面 脆鳝面 皂羹面 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酱兔肉 五香兔肉 卤五香兔脯 葱烧兔肉 麻香兔脯 冻兔糕 五香糖熏兔肉 五香兔脯 |
盘兔的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
盘兔的营养成分
- 能量1401.23千卡
- 蛋白质101.07克
- 脂肪60.74克
- 碳水化合物114.87克
- 叶酸35.92微克
- 膳食纤维2.2克
- 胆固醇236毫克
- 维生素a156.2微克
- 维生素c28.35毫克
- 维生素e23.81毫克
- 胡萝卜素315.2微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸27.08毫克
- 钙163.08毫克
- 磷856.89毫克
- 钾1583.43毫克
- 钠1634.53毫克
- 镁138.1毫克
- 铁14.74毫克
- 锌7.16毫克
- 硒74.41微克
- 铜0.87毫克
- 锰1.37毫克
