家常菜谱大全 > 素鸭的做法
素鸭
类别 私家菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酥脆鲜香，味美可口。
主料 油皮250克 冬笋100克 香菇（鲜）50克
调料 植物油50克 盐2克 味精2克 酱油15克 料酒25克 大葱15克 姜15克 白砂糖5克 五香粉1克 香油25克
素鸭的做法
1.将净冬笋煮熟切成丝；
2.水发香菇去蒂洗净切成丝；
3.香菇丝下入烧热的香油锅内，加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中；
4.将葱、姜捣烂；
5.用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁；
6.将豆腐皮放在汁内浸透，两张一叠，直的向里平铺木板上；
7.再两张直的向外压前两张一半，又将两张压在中间；
8.把炒好的配料以条形放在豆腐皮上，两头留一空处，向前卷去，两头抄过来，卷成5厘米宽的的扁条；
9.将卷的接口处向上放在卷布上，约蒸1小时，取出晾凉；
10.下入油锅炸呈金黄色捞出；
11.食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。
素鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
素鸭的食谱营养
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 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
素鸭的营养成分
- 能量1399.39千卡
- 蛋白质136.29克
- 脂肪82.91克
- 碳水化合物50.59克
- 叶酸23.38微克
- 膳食纤维23.55克
- 维生素a136.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.55毫克
- 维生素e133.92毫克
- 胡萝卜素815.1微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸4.35毫克
- 钙649.15毫克
- 磷1356.74毫克
- 钾2325.79毫克
- 钠1836.11毫克
- 碘12.86微克
- 镁486.61毫克
- 铁31.56毫克
- 锌10.88毫克
- 硒7.36微克
- 铜3.04毫克
- 锰7.63毫克
