家常菜谱大全

做法：1.将兔肉切成小方丁；花生米用油炸酥，剥去红皮；胡萝卜（水烫）、玉兰片（水发）都切成小方丁；葱切成小丁；姜切成末；蒜用刀拍一下切成末。2.将兔肉丁放入碗...详细介绍

做法：1.将黄鳝活杀加工成鳝片（鳝皮不批除），将其皮朝下平摊在砧墩上，先用刀板拍平伏，再用刀口顺肉面剞上密密麻麻的刀纹，即顺长斜角剞一遍，刀深1/2，将原料转...详细介绍

做法：1.鱼头洗净后，去鳃斩件，用少许胡椒粉、淀粉及油拌匀待用。2.豆豉、蒜肉剁碎，姜、葱、红椒切丝。3.将剁碎之豆豉及蒜肉，加入酱油、糖、香油拌匀。4.将鱼...详细介绍

做法：1.将葱、姜、红辣椒分别洗净，均切成细丝，蒜去皮切成末；将茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。2.锅放旺火上，添入清油，油大热时，将茄子逐块下锅炸制，...详细介绍

做法：1.将姜、蒜去皮、洗净，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，备用。2.将蚕豆（干蚕豆）去杂质，放入沸水中焯一下，捞入盆中，加入温水，放入矾搅匀，泡约24小时，当豆...详细介绍

做法：1.将葱、姜洗净，蒜去皮，分别切成末；辣豆瓣酱剁碎；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用；将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁，放碗内，加盐少许、水淀粉35...详细介绍

做法：1.先将鹌鹑整理干净，用调料腌渍入味。2.炒锅上火，放油烧热，下鹌鹑煎至金黄色，起锅沥油。3.原锅上火，加油烧热，下葱、生姜、蒜炒香，加入鲜汤及胡椒粉、...详细介绍

做法：1.将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；鹅脚翼斩件；将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放...详细介绍

做法：1.鱼清洗干净，在鱼身两侧各划三刀，擦干水分，抹上盐腌10分钟左右；葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜、蒜均切成末；红辣椒去蒂洗净切片。2.将锅中注入适...详细介绍

做法：1.将对虾从眼处剪起，剪去虾枪、须、小爪、尾尖，背上剪口，除去头部沙包，挑去沙线，改成四段，放盆内，加精盐2克、淀粉抓匀。2.将料酒，醋，酱油，精盐，味...详细介绍