家常菜谱大全 > 宫保里脊丁的做法
宫保里脊丁
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱
工艺 油爆 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，汁包原料，香辣、鲜嫩、脆、咸，微带甜味，宜于酒菜。
主料 猪里脊肉250克
辅料 花生仁（生）80克
调料 大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）3克 豆瓣辣酱3克 甜面酱2克 料酒10克 盐1克 白砂糖10克 酱油25克 味精2克 醋2克 香油12克 淀粉(豌豆)25克 鸡蛋清20克 植物油50克
宫保里脊丁的做法
1.将葱、姜洗净，蒜去皮，分别切成末；辣豆瓣酱剁碎；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克待用；将洗净的里脊肉切成1厘米见方的丁，放碗内，加盐少许、水淀粉35克和鸡蛋清，搅拌浆好；花生仁放碗内，用沸水烫，稍泡片刻，去掉皮，备用。
2.净油勺坐火上，放入净油，下入果仁，微火炸透，炸脆(不要上色)后捞出；原勺烧热，重新放入净油，烧至三四成热时，即下入浆好的里脊丁，拨散滑透倒入漏勺内控油。
3.原勺留少许底油，下辣豆瓣酱和面酱炒出香味，放葱、姜、蒜末，再放料酒、酱油、高汤、白糖、味精、醋，将里脊丁和果仁一起放入勺内，翻炒颠抖，用水淀粉勾芡，使其均匀抱在里脊丁和果仁上，再淋上辣香油，即可出勺装盘。
宫保里脊丁制作提示
调料中的植物油作果仁、里脊丁滑油用，所以宜准备实际消耗量多一些
宫保里脊丁的食谱营养
 | 花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
宫保里脊丁的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
宫保里脊丁的营养成分
- 能量1114.42千卡
- 蛋白质75.48克
- 脂肪67.32克
- 碳水化合物56.31克
- 叶酸107.39微克
- 膳食纤维4.93克
- 胆固醇137.5毫克
- 维生素a30.15微克
- 维生素c1.98毫克
- 维生素e24.81毫克
- 胡萝卜素105.82微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸27.98毫克
- 钙80.45毫克
- 磷786.49毫克
- 钾1432.8毫克
- 钠2209.65毫克
- 碘2.95微克
- 镁259.62毫克
- 铁8.88毫克
- 锌8.23毫克
- 硒19.23微克
- 铜1.22毫克
- 锰1.62毫克
