家常菜谱大全

金银脑花

类别 四川菜 神经衰弱食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪脑500克
辅料 鸡蛋100克 淀粉(蚕豆)50克
调料 盐10克 酱油15克 醋5克 味精2克 料酒15克 香油5克 姜5克 大葱5克 色拉油100克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

金银脑花的做法

1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。

金银脑花制作提示

1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

金银脑花健康提示

1. 此菜含有较高的氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，钙、磷、铁含量非常丰富，还含有维生素b1、b2和烟酸等营养物质；
2. 对脑晕、神经衰弱有一定功效。

金银脑花的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝
	鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠
	猪脑 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣脑羹 椒盐酥肉 竹荪火锅 胶白煨猪脑 干炸猪脑 猪脑枸髓汤 小麦红枣猪脑汤 双耳炖猪脑

金银脑花的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

金银脑花的营养成分

• 能量1902.96千卡
• 蛋白质69.44克
• 脂肪162.56克
• 碳水化合物48.86克
• 叶酸114.14微克
• 膳食纤维0.54克
• 胆固醇13440毫克
• 维生素a235.95微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.35毫克
• 维生素e81.84毫克
• 胡萝卜素11.7微克
• 核黄素1.24毫克
• 硫胺素0.69毫克
• 烟酸14.6毫克
• 钙244.45毫克
• 磷1652.48毫克
• 钾1543.83毫克
• 钠5768.16毫克
• 碘27.56微克
• 镁91.39毫克
• 铁14.87毫克
• 锌7.67毫克
• 硒78.35微克
• 铜1.81毫克
• 锰0.76毫克