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竹荪蝴蝶鱼肚汤
类别 四川菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱 药膳调理
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 竹荪(干)50克 鱼肚300克 鸡胸脯肉200克
辅料 油菜20克 鸡蛋清30克
调料 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 姜10克 大葱15克 淀粉(蚕豆)15克 猪油（炼制）20克
竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法
1.竹荪用温水泡发后洗净泥沙；
2.鸡脯肉捶茸；
3.鱼肚氽净油腻洗净；
4.鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；
5.取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；
6.用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；
7.锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；
8.走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。
竹荪蝴蝶鱼肚汤制作提示
1.鱼肚的油质一定要洗净；
2.鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；
3.葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。
竹荪蝴蝶鱼肚汤健康提示
1. 竹荪含谷氨酸；
2. 鱼肚有补肾滋肝、止血抗癌等功效；
3. 适用于虚劳羸瘦、劳后虚弱、明虚遗精、产后风痉、吐血等症；
4. 有增强机体免疫能力的作用。
竹荪蝴蝶鱼肚汤的食谱营养
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竹荪蝴蝶鱼肚汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
竹荪蝴蝶鱼肚汤的营养成分
- 能量609.53千卡
- 蛋白质52.88克
- 脂肪31.73克
- 碳水化合物52.87克
- 叶酸11.32微克
- 膳食纤维24.15克
- 胆固醇182.6毫克
- 维生素a62.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.05毫克
- 维生素e1.66毫克
- 胡萝卜素151.2微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸26.53毫克
- 钙59.97毫克
- 磷598.1毫克
- 钾6748.42毫克
- 钠2263.13毫克
- 碘0.08微克
- 镁131.42毫克
- 铁11.56毫克
- 锌2.31毫克
- 硒25.65微克
- 铜1.44毫克
- 锰4.72毫克
