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花雕熏鲈鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 水肿食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲈鱼500克
辅料 柠檬10克 香菜10克
调料 植物油40克 料酒15克 五香粉5克 白砂糖5克 盐3克 胡椒粉2克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜3克 大葱5克
花雕熏鲈鱼的做法
1.将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下头尾，鱼身切段，加入姜片、葱段、精盐、胡椒粉、味精、淀粉拌匀腌30分钟；
2.料酒、五香粉、白糖调匀成味汁；
3.炒锅注油烧至七成热，下入鱼头、鱼尾、鱼段炸至金黄色香酥；
4.捞出控油，用味汁拌匀略腌，取出码入盘内呈鱼状，周围放上柠檬片、香菜叶即可。
花雕熏鲈鱼制作提示
因为鲈鱼需要过油炸，所以要预备植物油500克，实耗约40克。
花雕熏鲈鱼的食谱营养
 | 鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；2.鲈鱼还可治胎动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹 鲜椒鲈鱼 豆瓣鲜鱼面 豉汁鲈鱼蒸豆腐 红烧鲈鱼 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 江东鲈鱼炖姜丝 椒麻浸鲈鱼 |
 | 柠檬 1.柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：柠檬鸡蛋咖喱冻 蒜泥鲜蚵 橙酱雏鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 泰式酸辣牛仔粉 酸辣芹菜丝 柠檬鱼 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
花雕熏鲈鱼的食物相克
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
花雕熏鲈鱼的营养成分
- 能量601.13千卡
- 蛋白质94.51克
- 脂肪17.65克
- 碳水化合物16.82克
- 叶酸15.56微克
- 膳食纤维0.77克
- 胆固醇430毫克
- 维生素a115.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.07毫克
- 维生素e4.42毫克
- 胡萝卜素125.5微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸16毫克
- 钙727.81毫克
- 磷1227.57毫克
- 钾1148.58毫克
- 钠2070.68毫克
- 碘0.31微克
- 镁201.73毫克
- 铁12.63毫克
- 锌14.47毫克
- 硒165.95微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.39毫克
