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珊瑚酥鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 螃蟹100克 鸡蛋清30克
调料 植物油30克 香油10克 料酒15克 白砂糖5克 淀粉(玉米)20克 盐3克 味精2克 八角2克 姜2克 大葱5克
珊瑚酥鸭的做法
1.将鸭洗净，剁去鸭掌、翅尖，在鸭背上横顺各划一刀，下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2.姜切片，大葱切段；
3.虾仁与淀粉、蛋清、盐、味精搅匀成虾胶待用；
4.螃蟹洗净，取出蟹黄，用开水烫熟，蟹剁块上锅蒸熟，取出拆下蟹肉；
5.将鸭加姜片、葱段、大料、料酒上笼锅蒸熟；
6.熟鸭取出晾凉，剁去鸭头，剔去鸭骨，皮朝下铺开，撒上淀粉，抹匀虾胶，上锅蒸3分钟取出；
7.撒上淀粉，下入六成热油锅内炸至金黄色，捞出控油，剁成块码入盘内；
8.炒锅注油烧热，滗入蒸鸭原汤，放入蟹肉、蟹黄、精盐、味精、白糖烧开；
9.用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鸭肉上即可。
珊瑚酥鸭的食谱营养
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 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
珊瑚酥鸭的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
珊瑚酥鸭的营养成分
- 能量2711.03千卡
- 蛋白质177.2克
- 脂肪209.76克
- 碳水化合物29.78克
- 叶酸0.84微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇1207毫克
- 维生素a910.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.23毫克
- 维生素e15.79毫克
- 胡萝卜素7.4微克
- 核黄素2.59毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸44.04毫克
- 钙200.47毫克
- 磷1415.91毫克
- 钾2148.39毫克
- 钠2252.2毫克
- 镁172.09毫克
- 铁26.47毫克
- 锌17.07毫克
- 硒181.58微克
- 铜5.12毫克
- 锰1.29毫克
