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蟹黄鱼翅
类别 广东菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜甘香软滑，营养好。
主料 鱼翅(干)450克 蟹黄150克 蟹肉75克
辅料 火腿10克 淀粉(玉米)25克
调料 猪油（炼制）90克 黄酒25克 味精10克 盐3克 胡椒粉1克
蟹黄鱼翅的做法
1.用瓦碗盛着蟹黄，再用汤羹把蟹黄磨烂，加上汤15克、胡椒粉、猪油再磨匀；
2.火腿切成茸；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.用武力火烧锅下猪油，加黄酒，加入上汤和鱼翅、蟹肉、味精、盐，滚后，下淀粉摔倒匀，端离火位，加蟹黄、香油上桌，撒火腿茸在鱼翅上便成；
蟹黄鱼翅的食谱营养
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
| 蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 |
| 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
蟹黄鱼翅的食物相克
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
蟹黄鱼翅的营养成分
- 能量2555.62千卡
- 蛋白质393.51克
- 脂肪93.2克
- 碳水化合物36.19克
- 叶酸2.72微克
- 膳食纤维0.05克
- 胆固醇136.35毫克
- 维生素a29微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e6.92毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸4.23毫克
- 钙1333.28毫克
- 磷680.47毫克
- 钾1205.76毫克
- 钠2706.08毫克
- 碘49.49微克
- 镁115.64毫克
- 铁25.79毫克
- 锌12.15毫克
- 硒352.39微克
- 铜1.24毫克
- 锰0.8毫克
