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花生肉丁
类别 广东菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜味鲜香而滑。
主料 猪肉(瘦)400克 花生仁（炸）250克
调料 大葱3克 大蒜（白皮）1克 黄酒8克 盐4克 淀粉(玉米)10克 老抽4克 香油1克 花生油75克
花生肉丁的做法
1.淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；
2.将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；
3.蒜剁蓉；
4.将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；
5.武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；
6.锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。
花生肉丁制作提示
因为猪瘦肉丁制作过程中需要炸制，所以要备花生油750克，实耗75克。
花生肉丁的食谱营养
 | 花生仁（炸） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥豆腐饼 飘香土豆片 家乡豆腐干 软熘果仁虾丁 酸辣豆花汤 耳丝拌凉粉 菊花鱼羹锅 雪菜牛肉粥 |
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花生肉丁的食物相克
花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
花生肉丁的营养成分
- 能量2674.62千卡
- 蛋白质137.36克
- 脂肪218.5克
- 碳水化合物81.4克
- 叶酸34.22微克
- 膳食纤维43.09克
- 胆固醇324毫克
- 维生素a176.38微克
- 维生素c0.16毫克
- 维生素e55.36毫克
- 胡萝卜素2.22微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素2.92毫克
- 烟酸21.44毫克
- 钙92.32毫克
- 磷1965.35毫克
- 钾2626.17毫克
- 钠2602.49毫克
- 碘6.92微克
- 镁315.83毫克
- 铁18.94毫克
- 锌20.33毫克
- 硒38.28微克
- 铜1.99毫克
- 锰0.44毫克
