家常菜谱大全 > 桃仁鸭卷的做法
桃仁鸭卷
类别 家常菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭肉250克 鸭皮200克
辅料 核桃100克 鸡蛋清50克
调料 盐3克 大葱5克 姜3克 鸡精4克 淀粉(玉米)3克 香油5克 料酒5克
桃仁鸭卷的做法
1.将鸡蛋弃黄留清，备用；
2.鸭肉洗净剁成茸待用；
3.葱、姜洗净，葱切成末和段，姜切成末和片；
4.取一器皿放入鸭肉茸，加进葱末、姜末、精盐、料酒、麻油、水淀粉、鸡精、鸡蛋清，拌匀调成鸭肉馅；
5.鸭皮肉的深处撒入料酒，精盐腌制一会儿；
6.将绳子放在菜板上，上面铺平纱布，再放入鸭皮肉加入鸭肉馅摊平，码上核桃仁，在核桃仁上面再放入少量肉馅，卷成筒形用纱布包住，再用绳子系紧，在盘中放入葱段、姜片，再放上鸭卷入蒸锅中蒸半小时取出，压扁晾凉，切片摆入盘中即可食用。
桃仁鸭卷的食谱营养
 | 核桃 1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；2.核桃仁有防止动脉硬化，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桃仁豆泡山药 桃仁炖鸭 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 红油耳丝 椒盐八宝鸭 桑葚蒸蛋 红烧乌龟肉 酱汁桃肉 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸭皮 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：如意鸭卷 一鸭四吃---鸭皮薄饼 北京鸭卷 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
桃仁鸭卷的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桃仁鸭卷的营养成分
- 能量2398.43千卡
- 蛋白质73.03克
- 脂肪213.63克
- 碳水化合物55.81克
- 叶酸103.82微克
- 膳食纤维9.73克
- 胆固醇327.2毫克
- 维生素a178.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.27毫克
- 维生素e47.38毫克
- 胡萝卜素38.3微克
- 泛酸2.82毫克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸13.6毫克
- 钙92.98毫克
- 磷697.39毫克
- 钾1023.03毫克
- 钠2206毫克
- 碘41.06微克
- 镁175.94毫克
- 铁15.47毫克
- 锌6.85毫克
- 硒48.28微克
- 铜1.74毫克
- 锰3.73毫克
