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豌豆鸡丝
类别 北京菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 青少年食谱 便秘食谱
工艺 清炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豌豆1200克 鸡胸脯肉600克
辅料 鸡蛋75克 芡粉20克
调料 大葱15克 植物油75克 味精4克 盐10克
豌豆鸡丝的做法
1.将鲜碗豆，洗净，沥去水分。
2.鸡脯剔去胸骨，将肉切成细丝，以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、清水适量抓拌一下。
3.大火烧热炒，倒油500克，加至三四分热，下入鸡丝以筷子搅开，即可捞出沥油。
4.另大火烧热油15克，爆香葱（切末），加盐5克、味精2克及豌豆同炒，并加适量清水炒至豆熟，再下鸡丝拌匀即可盛盘供食。白绿相映，十分悦目。
豌豆鸡丝制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
豌豆鸡丝健康提示
豌豆属于豆类食品，含有植物性蛋白质；鸡肉富含动物性蛋白质。两者均是人体所需的蛋白质来源，食用有益健康。
豌豆鸡丝的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅巴烩海参 高丽凤尾虾 素虾仁海参 炸虎头鸡 炸芝麻鸡 虾蟹烩大鸭 畏公豆腐 香脆响铃 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
豌豆鸡丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豌豆鸡丝的营养成分
- 能量2226.87千卡
- 蛋白质217.32克
- 脂肪40.25克
- 碳水化合物290.59克
- 叶酸1077.9微克
- 膳食纤维36.52克
- 胆固醇930.75毫克
- 维生素a717.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c168.45毫克
- 维生素e17.22毫克
- 胡萝卜素2649.6微克
- 核黄素2.07毫克
- 硫胺素5.68毫克
- 烟酸92.68毫克
- 钙334.45毫克
- 磷2914.41毫克
- 钾6148.76毫克
- 钠4580.92毫克
- 碘31.2微克
- 镁697.18毫克
- 铁26.46毫克
- 锌19.48毫克
- 硒94.88微克
- 铜3.15毫克
- 锰8.01毫克
