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朝天耳丝
类别 北京菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 私家菜 营养不良食谱
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 猪耳150克 香干100克 大白菜(青口)30克
辅料 大葱30克 香菜15克
调料 白酱油20克 香油30克 白醋10克 辣椒油20克 味精2克
朝天耳丝的做法
1.猪耳朵（卤好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米长的细丝。
2.五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成细丝。
3.白菜叶洗净，切去叶梗不用，将叶片切成细丝；香菜去根洗净，切成1厘米长小段。
4.将猪耳朵、五香豆干、白菜叶、香菜，倒入竹篾箩中拌匀，入沸水锅迅速一氽，去除生味，再盛于盘中，浇上白酱油、麻油、白醋、辣椒油、味精，拌和均匀即可食用。
朝天耳丝制作提示
洗净猪耳朵并剃去毛后，放入卤汁中以小火卤15分钟即熄火，浸在卤汁中4~6小时后捞出沥干，移入冰箱上层略微冻硬，冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝。
朝天耳丝健康提示
酱油及味精均含钠，高血压患者应限量食用。
朝天耳丝的食谱营养
 | 大白菜(青口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱饺 芥未白菜墩 牛肉泡什锦 宫廷辣白菜 冰镇酸辣白菜 醋辣白菜梗 北京泡菜 山东蒸丸 |
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰香干 豆干炖香鸽 花生菜脯家乡粒 家乡豆腐干 香干炒肉丝 小炒香干芹菜 野韭菜拌香干 贵妃香干 |
 | 猪耳 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪耳 香卤猪耳 层层脆 水磨丝 辣油耳丝 什景泡坛 耳丝拌凉粉 猪耳腐竹炖土豆 |
朝天耳丝的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
朝天耳丝的营养成分
- 能量899.01千卡
- 蛋白质47.55克
- 脂肪74.62克
- 碳水化合物11.28克
- 叶酸26.34微克
- 膳食纤维2.01克
- 胆固醇138毫克
- 维生素a50.75微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c16.5毫克
- 维生素e55.74毫克
- 胡萝卜素303.2微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸6.5毫克
- 钙370.35毫克
- 磷325.13毫克
- 钾355.48毫克
- 钠1698.14毫克
- 碘0.7微克
- 镁136.79毫克
- 铁10.47毫克
- 锌2.73毫克
- 硒9.77微克
- 铜0.49毫克
- 锰1.64毫克
