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凤翅汤
类别 特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 脾调养食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡翅500克
辅料 鱼翅(干)250克 火腿150克 料酒10克
调料 大葱5克 姜5克 香油5克 盐3克 味精2克
凤翅汤的做法
1.将干鱼翅放入五成温水内泡发；
2.在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；
3.用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；
4.如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；
5.沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；
6.发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；
7.将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；
8.鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；
9.改用小火，煮烂；
10.下鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；
11.加入味精，淋上香油即成。
凤翅汤健康提示
1. 凤翅汤为补肾益精、强壮身体的上乘海味珍品；
2. 由鱼翅配益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨的鸡翅与健脾开胃、滋肾生津、益气血的火腿调制而成；
3. 共具被虚劳、益精血、健脾养胃的功效；
4. 对于老人、妇女、产妇及一切身体弱虚损之病患者甚宜；
5. 健康人食用可强身健体。
凤翅汤的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子鸡翅 陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 桂侯鸡翼 蒜香鸡翅 芥末酱鸡翼 椒盐凤翅 |
 | 料酒 1.动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：参芪归姜羊肉羹 什锦沙锅 蘑菇烩兔丝 虎皮三鲜 陈皮牛肉丁 青椒炒腐竹 五柳脆皮石斑 |
| 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
凤翅汤的营养成分
- 能量2086.96千卡
- 蛋白质329.45克
- 脂肪68.88克
- 碳水化合物37.14克
- 叶酸41.64微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇463.5毫克
- 维生素a210.95微克
- 维生素b61.43毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e6.41毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸30.17毫克
- 钙686.16毫克
- 磷1211.58毫克
- 钾1871.75毫克
- 钠4003.68毫克
- 碘32.65微克
- 镁147.2毫克
- 铁18.91毫克
- 锌10.91毫克
- 硒236.78微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.52毫克
