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陈皮牛肉丁
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
工艺 红烧 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 麻辣醇厚，干香咸甜。
主料 牛肉(肥瘦)600克
辅料 料酒30克 酱油10克 白砂糖20克 陈皮10克
调料 盐2克 味精3克 辣椒(红、尖、干)2克 花椒2克 辣椒粉2克 大葱6克 姜6克 大蒜（白皮）3克 辣椒油3克 香油5克 花生油40克
陈皮牛肉丁的做法
1.牛肉剔洗干净，切成2厘米见方的丁，放入到八成热的油锅中，炸至水分干燥时捞出；将葱、姜分别洗净，一半葱切成葱段，一半姜切成姜片，备用。
2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜，倒入牛肉干，用旺火烧沸，转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。
3.锅内加少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水，烧煮至汤汁快干时，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上红油，香油稍翻出锅晾凉即可。
陈皮牛肉丁制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
陈皮牛肉丁的食谱营养
 | 白砂糖 1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红枣泥 鸳鸯奶糕 红薯丸子 百合汤 燕窝汤 人参鸡油汤圆 牛奶鹑蛋 北杏炖雪梨 |
| 陈皮 陈皮含有陈皮素（nobiletin）、橙皮甙（hesperidin）及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素（limonin）和柠檬醛（citrol）。在烹调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香麻雀 五香熏鸡 红焖牛蹄筋 长春酱肉 酱排骨 熏鸡 德州扒鸡 吴家熏肉 |
| 酱油 1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾蛋一品豆腐 青椒炒腐竹 |
| 料酒 1.动物性原料作菜肴时，因为肉、脏腑、鱼类等的组织中和鱼类身体表面的粘液里含有腥臊异味，这些物质在加热时能被酒中的酒精所溶解，并随气化的酒精一齐挥发，这... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：参芪归姜羊肉羹 凤翅汤 什锦沙锅 蘑菇烩兔丝 虎皮三鲜 青椒炒腐竹 五柳脆皮石斑 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
陈皮牛肉丁的食物相克
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮牛肉丁的营养成分
- 能量1324.72千卡
- 蛋白质123.01克
- 脂肪73.97克
- 碳水化合物47.03克
- 叶酸1微克
- 膳食纤维4.71克
- 胆固醇504毫克
- 维生素a115.35微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.33毫克
- 维生素e28.07毫克
- 胡萝卜素440.24微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸34.29毫克
- 钙187.55毫克
- 磷1065.95毫克
- 钾1436.4毫克
- 钠2120.56毫克
- 碘0.24微克
- 镁162.08毫克
- 铁23.79毫克
- 锌29.12毫克
- 硒39.67微克
- 铜1.31毫克
- 锰1.15毫克
