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蛏干烧萝卜
类别 湖南菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 软烂鲜香，味鲜可口。
主料 蛏干100克 白萝卜1500克 猪肉(肥瘦)200克
调料 料酒25克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)13克 鸡油15克 猪油（炼制）80克
蛏干烧萝卜的做法
1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破；肥瘦各半的猪肉切成大片。
2.蛏干用温水洗一遍，放入冷水锅煮发后捞出，摘去肠、杂质等，再用温水洗到无沙为止。将50克猪油烧沸，下入内片和蛏干炒一下，烹料酒，加入葱、姜和适量的水，装入碗内上笼烂后，去掉肉片、葱、姜。
3.白萝卜洗净，削去皮，切成2厘米厚的片，再切成2厘米厚的条，然后切成5厘米长斜条，削成橄榄形。
4.将猪油烧到六成热时，下入萝卜用小火焖炸至八成烂，倒在漏勺中沥干油，再复倒入锅内，加入鸡汤250毫升、盐、味精和蛏干，焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，撒入胡椒粉和葱段，装入盘内，淋上鸡油即成。
蛏干烧萝卜制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
蛏干烧萝卜的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 蛏干 蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛏干烧肉 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
蛏干烧萝卜的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
蛏干烧萝卜的营养成分
- 能量2209.01千卡
- 蛋白质87.75克
- 脂肪160.21克
- 碳水化合物121.61克
- 叶酸415.68微克
- 膳食纤维15.69克
- 胆固醇703.4毫克
- 维生素a127.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c315.85毫克
- 维生素e19.08毫克
- 胡萝卜素327.2微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸16.79毫克
- 钙673.69毫克
- 磷1514.35毫克
- 钾3648.71毫克
- 钠2387.32毫克
- 碘0.08微克
- 镁583.74毫克
- 铁100.07毫克
- 锌22.37毫克
- 硒154.47微克
- 铜2.8毫克
- 锰9.64毫克
