家常菜谱大全 > 蛏干烧肉的做法
蛏干烧肉
类别 皖南菜 产后调理食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽酱红，质地酥烂，猪肉渗蛏鲜，蛏干增脂香。
主料 猪肋条肉（五花肉）350克 蛏干150克
辅料 冬笋50克
调料 小葱3克 姜2克 盐3克 酱油30克 白砂糖5克 黄酒15克 淀粉(玉米)5克
蛏干烧肉的做法
1.将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出；
2.把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂；
3.蒸蛏干的原汁，过滤后待用；
4.冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；
5.选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮；
6.待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁；
7.继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。
蛏干烧肉制作提示
徽味烧菜，加糖不见甜味，从糖提鲜，是其风味特点，要
控制糖量，不宜多加。
蛏干烧肉的食谱营养
 | 蛏干 蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛏干烧萝卜 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
蛏干烧肉的营养成分
- 能量2585.59千卡
- 蛋白质106.4克
- 脂肪213.96克
- 碳水化合物56.98克
- 叶酸0.84微克
- 膳食纤维0.56克
- 胆固醇1085毫克
- 维生素a76.26微克
- 维生素c1.21毫克
- 维生素e0.8毫克
- 胡萝卜素68.6微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸17.02毫克
- 钙223.71毫克
- 磷1617.78毫克
- 钾1744.26毫克
- 钠4950.66毫克
- 碘0.72微克
- 镁564.98毫克
- 铁139.75毫克
- 锌26.54毫克
- 硒195.37微克
- 铜3.29毫克
- 锰12.23毫克
