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翡翠鱼肚
类别 清真菜 营养不良食谱 肾调养食谱 止血调理食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚100克
辅料 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清200克 菠菜15克 碱2克
调料 料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)10克 鸭油100克 姜汁5克 盐3克
翡翠鱼肚的做法
1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3.将鱼肚切成小骨牌块；
4.放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；
5.鸡里脊去筋砸成细茸；
6.菠菜剁碎取汁；
7.鸡茸加入绿菜汁?开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
8.炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；
9.使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；
10.坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；
11.撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；
12.边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可。
翡翠鱼肚制作提示
为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克。
翡翠鱼肚的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡皮烧鱼肚 灌汤包子 虾肉小笼包 槐花包子 羊肉包子 珍珠燕菜 翡翠燕菜 鸡酪鱼肚 |
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翡翠鱼肚的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠鱼肚的营养成分
- 能量238千卡
- 蛋白质35.42克
- 脂肪2.76克
- 碳水化合物17.95克
- 叶酸13.18微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇41毫克
- 维生素a81.05微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e0.39毫克
- 胡萝卜素438微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸6.02毫克
- 钙36.86毫克
- 磷152.75毫克
- 钾481.07毫克
- 钠1776.74毫克
- 碘3.6微克
- 镁53.71毫克
- 铁4.42毫克
- 锌0.45毫克
- 硒19.48微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.19毫克
