家常菜谱大全 > 鸡酪鱼肚的做法
鸡酪鱼肚
类别 清真菜 营养不良食谱 肾调养食谱 止血调理食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚150克 鸡胸脯肉100克
辅料 牛奶150克 鸡蛋清50克 碱2克
调料 料酒10克 味精5克 鸭油40克 淀粉(玉米)15克 姜汁10克 盐3克
鸡酪鱼肚的做法
1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3.将鱼肚放入勺中，加入鸡汤、精盐、料酒、味精上火煨焖入味，沥干汤汁；
4.将净鸡里脊砸成细茸，加入凉汤?开；
5.放入蛋清调匀；
6.坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；
7.撇去浮沫，加入牛奶、味精，用水淀粉勾成溜芡；
8.倒入鸡茸炒匀，淋入鸭油，成鸡酪；
9.将鱼肚的2/4放在盘中，上浇匀鸡酪；
10.再放入鱼肚的1/4，再浇入鸡酪；
11.其余1/4鱼肚放上后，将下余鸡酪全部浇盖在鱼肚上面即成。
鸡酪鱼肚制作提示
本品需上等鸡汤约1000克。
鸡酪鱼肚的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡皮烧鱼肚 灌汤包子 虾肉小笼包 槐花包子 羊肉包子 珍珠燕菜 翡翠燕菜 翡翠鱼肚 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
鸡酪鱼肚的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡酪鱼肚的营养成分
- 能量309.15千卡
- 蛋白质31.88克
- 脂肪9.88克
- 碳水化合物23.22克
- 膳食纤维0.02克
- 胆固醇104.5毫克
- 维生素a52微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e0.54毫克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸11.23毫克
- 钙171.86毫克
- 磷336.45毫克
- 钾569.32毫克
- 钠1718.18毫克
- 镁53.31毫克
- 铁2.54毫克
- 锌1.19毫克
- 硒17.08微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.11毫克
