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芝麻鱼排
类别 上海菜
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香脆酥松，味美可口。
主料 土豆（黄皮）200克 荸荠50克 蘑菇(鲜蘑)50克
调料 小麦富强粉25克 盐2克 味精1克 姜1克 芝麻50克 椒盐3克 番茄酱10克 花生油75克
芝麻鱼排的做法
1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2.将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3.炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。
芝麻鱼排的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
芝麻鱼排的营养成分
- 能量1231.69千卡
- 蛋白质20.33克
- 脂肪95.68克
- 碳水化合物81.28克
- 叶酸77.66微克
- 膳食纤维9.24克
- 维生素a4.78微克
- 维生素b60.56毫克
- 维生素c32.54毫克
- 维生素e52.5毫克
- 胡萝卜素28.7微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸5.06毫克
- 钙349.26毫克
- 磷469.24毫克
- 钾1270.92毫克
- 钠914.88毫克
- 碘3.12微克
- 镁174.25毫克
- 铁11.26毫克
- 锌3.87毫克
- 硒5.37微克
- 铜1.32毫克
- 锰1.22毫克
