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烩鱼白
类别 私家菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 明目食谱 延缓衰老食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜形似鱼白,味鲜滑嫩.
主料 草鱼125克
辅料 火腿肠10克 鸡蛋清100克 油菜心50克
调料 盐12克 味精3克 淀粉(豌豆)10克 黄酒10克 大葱10克 姜5克 猪油（炼制）50克 鸡油10克
烩鱼白的做法
1.将鱼肉剁成泥放入水碗中，加水，盐，搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲，放入姜，味精，蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片，油菜焯熟.
2.锅中放入清水半锅，置中火上，用手勺将鱼茸一片片地舀入锅内.然后移至小火上养，下面成白色时将鱼片翻身，水将沸起时要加冷水，待两面养熟呈玉白色即成鱼白.
3.炒锅置火上，下猪油15克，放入葱段，煸出香味，加入酒和汤水，烧沸后取出葱段，再放入盐，味精，将湿淀粉调稀勾芡，倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻一推，加入油菜和火腿片，淋上鸡油，起锅装盘即成.
烩鱼白的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
烩鱼白的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鱼白的营养成分
- 能量705.59千卡
- 蛋白质37.48克
- 脂肪54.93克
- 碳水化合物17克
- 叶酸20.7微克
- 膳食纤维0.96克
- 胆固醇106.55毫克
- 维生素a73.1微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c18.5毫克
- 维生素e6.22毫克
- 胡萝卜素324.9微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸0.94毫克
- 钙103.94毫克
- 磷250.17毫克
- 钾695.7毫克
- 钠5228.86毫克
- 镁65.25毫克
- 铁4.52毫克
- 锌0.89毫克
- 硒22.7微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.47毫克
