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滑熘腐竹
类别 私家菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 柔韧滑嫩，清爽味鲜。
主料 腐竹200克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 青椒50克
调料 花生油50克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 酱油25克 醋5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)15克
滑熘腐竹的做法
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，装入碗内，用湿淀粉上浆；猪肉切成柳叶片，装碗内，用湿淀粉上浆；青椒去籽，洗净，切成2.5厘米长1厘米宽的象眼片。
2.取小碗一个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉，兑成味汁。
3.锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、肉片、青椒片，用铁筷子划散，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净余油。
4.原锅留少许底油，烧至七成熟，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兑好的味汁，烧汁变浓，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒两下，见腐竹裹匀芡汁，淋入少许明油即可。
滑熘腐竹制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
滑熘腐竹的食谱营养
 | 腐竹 1.腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香豆筋 卤素鸭 葱油腐竹 腐竹烧肉 栗子烧鸡块 拌兰花腐竹 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
滑熘腐竹的营养成分
- 能量1651.62千卡
- 蛋白质98.49克
- 脂肪112.02克
- 碳水化合物65.33克
- 叶酸303.44微克
- 膳食纤维2.99克
- 胆固醇40毫克
- 维生素a38.71微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c36.37毫克
- 维生素e77.2毫克
- 胡萝卜素177.2微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸4.37毫克
- 钙193.86毫克
- 磷727.93毫克
- 钾1413.01毫克
- 钠2407.92毫克
- 碘5.4微克
- 镁199.46毫克
- 铁38.47毫克
- 锌9.18毫克
- 硒20.06微克
- 铜2.8毫克
- 锰5.91毫克
