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荤素扣肉的做法
1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4.肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。
荤素扣肉的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
荤素扣肉的营养成分
- 能量1943.7千卡
- 蛋白质56.28克
- 脂肪187.71克
- 碳水化合物14.45克
- 叶酸110.85微克
- 膳食纤维7.21克
- 胆固醇200毫克
- 维生素a59.06微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c0.28毫克
- 维生素e53.42毫克
- 胡萝卜素84.36微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸9.13毫克
- 钙292.08毫克
- 磷704.37毫克
- 钾802.06毫克
- 钠343.04毫克
- 碘0.07微克
- 镁206.08毫克
- 铁10.26毫克
- 锌7.42毫克
- 硒36.15微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.67毫克
