家常菜谱大全 > 松只鱼的做法
松只鱼
类别 福建菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 软溜 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 形似松只，外酥里嫩，甜酸辣俱全，口感好。
主料 大黄鱼1000克
辅料 香菇（鲜）15克 冬笋15克
调料 大葱15克 香菜10克 辣椒(红、尖、干)5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(蚕豆)8克 白砂糖8克 盐5克 白醋10克 胡椒粉3克 香油15克 花生油100克
松只鱼的做法
1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞，切下鱼头尾待用；
2.从鱼背脊进刀，取鱼肉2 片（带皮）剔去骨，从鱼肉剞间距1 厘米的十字花刀；
3.冬笋、香菇、葱白洗净，切丁；
4.红辣椒、蒜头切米待用；
5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2 片鱼肉均匀地撒上干淀粉；
6.炒锅置旺火上，入花生油烧八成热时先炸鱼头尾，成浅黄色时捞起置餐盘两头；
7.再炸鱼肉呈松只卷，浅黄色时捞起装盘中间，成整鱼形；
8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起；
9.炒锅置旺火上，放适量生油，待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下，淋在鱼身上即成。
松只鱼制作提示
1.鱼肉剞刀时，大小深度要划一；
2.撒干淀粉时不能太厚，注意应撒入剞刀缝隙间；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
松只鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
松只鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
松只鱼的营养成分
- 能量2112.89千卡
- 蛋白质179.9克
- 脂肪140.75克
- 碳水化合物33.79克
- 叶酸23.08微克
- 膳食纤维3.4克
- 维生素a123.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.25毫克
- 维生素e64.45毫克
- 胡萝卜素142.4微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸19.86毫克
- 钙577.89毫克
- 磷1814.72毫克
- 钾2739.87毫克
- 钠3204.88毫克
- 碘0.4微克
- 镁413.32毫克
- 铁11.56毫克
- 锌7.04毫克
- 硒426.84微克
- 铜0.68毫克
- 锰1.31毫克
