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椒麻滑腰片
类别 补虚养身食谱 补气食谱 利尿食谱 私家菜
工艺 滑炒 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜风味别致，色泽爽目，集麻、香、嫩、脆为一体，是佐饭佳品。
主料 猪腰子450克
辅料 生菜（团叶）100克 鸡蛋清30克
调料 大葱5克 盐5克 姜5克 味精2克 香油5克 淀粉(玉米)4克 料酒10克 花椒5克
椒麻滑腰片的做法
1.猪腰去膜，去臊，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱码味，再用清水冲干净，加鸡蛋清和匀，入沸水中氽至断生；
2.花椒用刀剁成椒麻泥；
3.取一干净盘，摆入生菜叶，码上氽好的腰片；
4.锅内掺鲜汤烧沸，加味精、香油吃好味，然后烹入椒麻泥，用湿淀粉勾芡起锅，浇于腰片上即可。
椒麻滑腰片制作提示
腰臊要去尽，血腥味要漂去；腰片氽水要掌握好时间，不宜太久。
椒麻滑腰片的食谱营养
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椒麻滑腰片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
椒麻滑腰片的营养成分
- 能量482.16千卡
- 蛋白质77.31克
- 脂肪14.01克
- 碳水化合物13.8克
- 叶酸73.84微克
- 膳食纤维2.29克
- 胆固醇1935毫克
- 维生素a238.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c20.35毫克
- 维生素e3.62毫克
- 胡萝卜素378.7微克
- 核黄素5.53毫克
- 硫胺素0.88毫克
- 烟酸0.46毫克
- 钙166.97毫克
- 磷988.43毫克
- 钾1147.65毫克
- 钠2840.3毫克
- 镁141.53毫克
- 铁2.89毫克
- 锌14.77毫克
- 硒711.46微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.58毫克
