家常菜谱大全 > 干锅羊肉的做法
干锅羊肉
类别 特色菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 香辣味浓，风味独特。
主料 羊肉(后腿)2000克
辅料 大葱200克 洋葱（黄皮）100克 辣椒(红、尖)50克
调料 植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜（白皮）100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
干锅羊肉的做法
1.将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污；
2.羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫；
3.用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；
4.尖红椒去蒂切圈；
5.蒜子去蒂；
6.大葱切斜片，余下50克整干椒切段；
7.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；
8.锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒；
9.再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；
10.倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。
干锅羊肉制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
干锅羊肉的食谱营养
 | 大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 卤汁腰片 卤牛肠 卤水花生米 卤味鲜海带 盐水卤鸭 卤小肠 卤胗肝 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 羊肉火腿 白切羊肉（二） |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
干锅羊肉的营养成分
- 能量3922.05千卡
- 蛋白质480.45克
- 脂肪124.36克
- 碳水化合物236.66克
- 叶酸90微克
- 膳食纤维127.47克
- 维生素a602.4微克
- 维生素b62.12毫克
- 维生素c135毫克
- 维生素e78.32毫克
- 胡萝卜素3013.5微克
- 核黄素3.66毫克
- 硫胺素2.9毫克
- 烟酸82.06毫克
- 钙521毫克
- 磷4504毫克
- 钾11689毫克
- 钠11888.9毫克
- 碘82.12微克
- 镁1019.8毫克
- 铁107.56毫克
- 锌87.44毫克
- 硒191.9微克
- 铜4.91毫克
- 锰40毫克
