家常菜谱大全 > 脆皮肠头的做法
脆皮肠头
类别 四川菜 痔疮食谱 便秘食谱
工艺 炸 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 猪大肠500克
辅料 黄瓜200克
调料 盐5克 姜10克 味精2克 大葱15克 白砂糖2克 辣椒粉15克 孜然10克 八角2克 茴香2克 花椒2克
脆皮肠头的做法
1.将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2.黄瓜切丝；
3.锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4.黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5.起菜时带干辣椒碟。
脆皮肠头制作提示
1.卤时注意时间，肠头不宜太软；
2.炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；
3.肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；
4.本品有油炸过程，需猪油约500克。
脆皮肠头的食谱营养
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
脆皮肠头的营养成分
- 能量1070.9千卡
- 蛋白质39.81克
- 脂肪95.73克
- 碳水化合物21.8克
- 叶酸62.49微克
- 膳食纤维9.62克
- 胆固醇685毫克
- 维生素a546.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.37毫克
- 维生素e4.89毫克
- 胡萝卜素3069.4微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸11.27毫克
- 钙104.23毫克
- 磷345.71毫克
- 钾481.68毫克
- 钠2733.05毫克
- 镁85.05毫克
- 铁8.74毫克
- 锌5.29毫克
- 硒86.22微克
- 铜0.5毫克
- 锰1.19毫克
