家常菜谱大全 > 手撕泥鳅的做法
手撕泥鳅
类别 痔疮食谱 肝炎食谱 补阳食谱 家常菜 补气食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 泥鳅300克
辅料 香菜25克 泡椒25克
调料 花椒粉5克 大葱5克 姜3克 酱油5克 白砂糖3克 醋3克 料酒10克 鸡精5克 辣椒油8克
手撕泥鳅的做法
1.将泥鳅放入水中加几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔；
2.坐锅点火放油，油温六七成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳，捞出沥油；
3.泡椒洗净切丝；
4.香菜择洗干净切末待用；
5.锅内留底油，放入葱、姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅加酱油、白糖、水烧开入味，再加入醋，鸡精收干汁，撒上花椒粉淋上香油拌匀，出锅后顺势撕成条，装盘撒上姜丝、香菜末即可。
手撕泥鳅的食谱营养
 | 泥鳅 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉姜泥鳅 怪味泥鳅 鲜椒泥鳅 木瓜煮泥鳅 泥鳅汤 鳅鱼附豆腐汤 黄焖泥鳅 泥鳅虾汤 |
| 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 咖喱鱼头 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
手撕泥鳅的食物相克
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
手撕泥鳅的营养成分
- 能量408.86千卡
- 蛋白质55.48克
- 脂肪14.73克
- 碳水化合物15.85克
- 叶酸38.44微克
- 膳食纤维1.98克
- 胆固醇408.25毫克
- 维生素a95.83微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c12.27毫克
- 维生素e9.67毫克
- 胡萝卜素323.7微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸19.43毫克
- 钙962.97毫克
- 磷940.32毫克
- 钾970.48毫克
- 钠1478.73毫克
- 碘39.5微克
- 镁108.3毫克
- 铁10.6毫克
- 锌8.64毫克
- 硒106.39微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.91毫克
