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怪味泥鳅
类别 私家菜 益智补脑食谱 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱
工艺 拌 口味 怪味 食用 中餐、晚餐
主料 泥鳅500克
辅料 鸡蛋清50克
调料 植物油25克 香油5克 辣椒油5克 料酒10克 白砂糖5克 醋4克 胡椒粉3克 辣椒粉3克 花椒2克 淀粉(玉米)10克 味精2克 盐3克 姜3克 大葱5克
怪味泥鳅的做法
1.将泥鳅去头洗净，加入姜末、葱花、花椒粒、精盐、味精、料酒拌匀腌1小时；
2.鸡蛋清、精盐、淀粉调匀成糊；
3.炒锅注油烧至六成热，下入泥鳅炸变色；
4.泥鳅捞出蘸匀蛋糊，下入锅内复炸至金黄色，捞出控油；
5.将炸好的泥鳅加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、红油（辣椒油）、味精拌匀即可。
怪味泥鳅的食谱营养
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怪味泥鳅的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
怪味泥鳅的营养成分
- 能量685.34千卡
- 蛋白质97.3克
- 脂肪20.62克
- 碳水化合物30.25克
- 叶酸0.78微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇680毫克
- 维生素a167.74微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e12.32毫克
- 胡萝卜素586.6微克
- 核黄素1.85毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸31.64毫克
- 钙1526.82毫克
- 磷1545.58毫克
- 钾1555.38毫克
- 钠1772.37毫克
- 碘0.25微克
- 镁163.84毫克
- 铁17.17毫克
- 锌14.04毫克
- 硒180.74微克
- 铜0.56毫克
- 锰2.76毫克
