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水煮素肉片
类别 家常菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 水面筋300克
辅料 豌豆苗75克 青蒜50克 芹菜100克
调料 豆瓣酱25克 盐3克 酱油20克 辣椒(红、尖、干)10克 味精1克 花椒10克 淀粉(玉米)20克 植物油150克
水煮素肉片的做法
1.面筋切成片，加盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；豆瓣剁碎；豌豆苗洗净；蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
2.锅置火上，加入油烧热。将花椒粒、干辣椒炸至变色捞出，剁成碎末；
3.原锅洗净置火上，加入油烧热，下蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；
4.锅内再加入油，烧至五成热时，下豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤、酱油、盐、烧沸后下“肉片”，待“肉片”入味后，下豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
5.原锅洗净置火上，放油烧沸，浇在汤碗的花椒、辣椒末上即成。
水煮素肉片的食谱营养
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水煮素肉片的营养成分
- 能量653.28千卡
- 蛋白质82.83克
- 脂肪4.98克
- 碳水化合物82.83克
- 叶酸28.6微克
- 膳食纤维13.85克
- 维生素a395.05微克
- 维生素c70.25毫克
- 维生素e7.67毫克
- 胡萝卜素2369.25微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸6.27毫克
- 钙414.81毫克
- 磷632.79毫克
- 钾1002.86毫克
- 钠4059.06毫克
- 碘1.18微克
- 镁200.23毫克
- 铁25.05毫克
- 锌8.07毫克
- 硒8.13微克
- 铜1.18毫克
- 锰5.49毫克
