家常菜谱大全 > 银杏炒胗花的做法
银杏炒胗花
主料 鸡肫300克 白果（干）100克
辅料 泡椒25克
调料 盐3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 味精3克 鸡精3克 花椒2克 江米酒10克 生抽8克 醋8克 淀粉(玉米)25克 葱白25克 姜10克 香油2克 植物油100克
银杏炒胗花的做法
1.鸡胗（鸡肫）去除老筋，洗净，用刀划成十字花刀，放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；
2.银杏仁放入热水里泡涨，撕除内衣，放入碗内加鸡清汤、盐，入笼蒸熟；
3.泡红辣椒切马耳片；
4.葱白切片，姜切末；
5.碗内加入盐、醪糟汁（江米酒）、白糖、胡椒粉、味精、生抽、湿淀粉、醋兑成味汁；
6.炒锅置火上，加植物油烧至七成热，放入鸡胗炒散，加入姜末、花椒、泡红辣椒片炒香，下银杏仁翻炒至熟，烹入味精，加入葱白片翻炒均匀，淋香油起锅入盘。
银杏炒胗花的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆 |
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银杏炒胗花的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
银杏炒胗花的营养成分
- 能量876.18千卡
- 蛋白质74.22克
- 脂肪12.2克
- 碳水化合物116.54克
- 叶酸2.4微克
- 膳食纤维1.26克
- 胆固醇522.15毫克
- 维生素a113.96微克
- 维生素c4.65毫克
- 维生素e28.83毫克
- 胡萝卜素36微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸10.97毫克
- 钙111.01毫克
- 磷466.71毫克
- 钾966.43毫克
- 钠2769.14毫克
- 碘23.21微克
- 镁64.81毫克
- 铁15.89毫克
- 锌9.43毫克
- 硒47.15微克
- 铜6.88毫克
- 锰3.02毫克
